Для готовки понадобятся:

• Грудинка на кости;
• Свекла (2 шт.);
• Морковь (1-2 шт.);
• Картошка (3 шт.);
• Помидоры (2 шт.);
• Капуста (0.5 шт.);
• Укроп;
• Масло подсолнечное;
• Уксус;
• Лавровый лист;
• Красный и чёрный перцы;
• Соль;
• Кастрюля (5 л);
• Сковорода;
• Сито.

Варим кости 2 часа в большой кастрюле (5 л), чтобы воды много было.

В это время готовятся овощи:

• Чистый помидор кладём в глубокую тарелку, заливаем кипятком до края. Через 3 минуты переворачиваем и оставляем еще на 3 минуты. Нарезаем на доске, снимая кожу, в отдельную тарелку;
• Очищенную картошку нарезаем кубиками и оставляем в миске с холодной водой;
• С капусты снимаем верхние листья до чистых. Отрезаем бочок и шинкуем в отдельную тарелку.
• Натираем морковь;
• Натираем свеклу.

Когда мясо сварится, вытаскиваем его из кастрюли и процеживаем бульон в миску. Кастрюлю желательно протереть бумажным полотенцем. Возвращаем бульон в кастрюлю.

Пока мясо остужается, делаем поджарку:

• Наливаем немного растительного масла в сковороду и на небольшом огне поджариваем свеклу. Добавить 2 ст ложки уксуса. Постоянно мешать не надо, минуты через 2-3. Когда достаточно поджарится (~ 10 мин), кладём в кастрюлю к бульону;
• На этой же сковороде, так же жарим морковь. Потом и её в кастрюлю к свекле;
• Обжариваем помидоры - они превратятся в соусоподобное - всё в кастрюлю.

Пока жарится свекла, морковь и томаты, можно успеть нарезать мясо.

Закинув к бульону и овощам нарезанное мясо и картофель, ставим кастрюлю на огонь. Доливаем кипятка из чайника (немного) и как только закипит, ставим таймер на 10 минут. Добавляем половину столовой ложки соли (без горки).

Как сработает таймер, забрасываем капусту и перемешиваем - таймер на 5 минут. После таймера проверяем бульон на вкус, при необходимости подсолить. Добавляем черный и красный перцы, кладём лавровый лист и нарезанный укроп - таймер 5 минут.

Выключить огонь и закрыть крышкой.

Приятного аппетита!